Chemia żywności

1. Proszek kwasu alfa liponowego
Kwas alfa-liponowy (ALA) to suplement stosowany w leczeniu chorób przewlekłych charakteryzujących się stresem oksydacyjnym, zwłaszcza neuropatii cukrzycowej, i wykazuje obiecujące działanie w zakresie spowalniania wystąpienia zespołu metabolicznego dzięki właściwościom przeciwutleniającym.
Korzyści
ALA, przeciwutleniacz
ALA jest przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacze chronią przed uszkodzeniem komórek organizmu. Istnieją źródła pokarmowe ALA, takie jak drożdże, podroby, takie jak wątroba i serce, szpinak, brokuły i ziemniaki. Jednakże nie wydaje się, aby ALA z pożywienia powodował zauważalny wzrost poziomu wolnego ALA w organizmie. Niektórzy ludzie przyjmują suplementy ALA z zamiarem poprawy różnych schorzeń. Dowody naukowe potwierdzające korzyści zdrowotne wynikające z suplementacji ALA nie są jednoznaczne. Badania pokazują, że wchłania się około 30% do 40% doustnej dawki suplementu ALA. ALA może być lepiej wchłaniany, jeśli zostanie przyjęty na pusty żołądek.

ALA i cukrzyca
Chociaż badania są wciąż nieliczne, istnieją pewne dowody na to, że ALA może przynosić co najmniej dwie pozytywne korzyści osobom chorym na cukrzycę typu 2. Kilka badań sugeruje, że suplementy kwasu alfa-liponowego mogą zwiększać zdolność organizmu do wykorzystywania własnej insuliny w celu obniżenia poziomu cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę typu 2. ALA może pomóc w zmniejszeniu objawów neuropatii obwodowej -- uszkodzenia nerwów, które może być spowodowane cukrzycą. W Europie ALA stosuje się od lat w celu łagodzenia bólu, pieczenia, mrowienia i drętwienia spowodowanych neuropatią cukrzycową. W szczególności jedno duże badanie zdecydowanie zasugerowało, że duże dożylne dawki ALA skutecznie łagodzą objawy. Jednak dowody dotyczące dawek doustnych nie są tak mocne. Konieczne są dalsze badania w celu ustalenia skuteczności doustnych suplementów ALA w leczeniu neuropatii cukrzycowej.

ALA i inne schorzenia
Sugerowano, że ALA może pomóc w zatrzymaniu lub spowolnieniu szkód wyrządzanych przez różne inne schorzenia, od HIV po choroby wątroby. Jednak większość badań jest jeszcze na wczesnym etapie i dowody nie są rozstrzygające. Ostatnio pojawiło się również zainteresowanie suplementacją ALA w celu utraty wagi. Jednak ponownie nie ma dowodów na to, że ALA ma jakikolwiek wpływ na utratę wagi u ludzi i należy przeprowadzić więcej badań.

2. Proszek sodu cytykoliny
Cytykolina sodowa w proszku jest białym, krystalicznym proszkiem o masie cząsteczkowej 519,46 g/mol. Jest rozpuszczalny w wodzie i słabo rozpuszczalny w etanolu. Proszek powstaje, gdy cytykolina reaguje z wodorotlenkiem sodu, tworząc kompleks soli.
Korzyści
Cytykolina sodowa w proszku jest naturalnie występującą substancją, która odgrywa kluczową rolę w ośrodkowym układzie nerwowym. Cytykolina, znana również jako cytydyno-5'-difosfocholina, bierze udział w syntezie fosfatydylocholiny, głównego składnika błon komórkowych.
Proszek cytykoliny sodowej odgrywa ważną rolę w ośrodkowym układzie nerwowym, szczególnie w syntezie i naprawie komórek mózgowych. Pomaga w regulacji fosfolipidów błonowych, co jest kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania komórek. Ponadto wykazano, że cytykolina poprawia funkcje poznawcze, szczególnie u osób z zaburzeniami funkcji poznawczych lub urazowym uszkodzeniem mózgu.
Proszek sodowy cytykoliny ma różnorodne zastosowania zarówno w medycynie, jak i przemyśle. W przemyśle medycznym stosuje się go w leczeniu zaburzeń funkcji poznawczych, takich jak choroba Alzheimera i demencja. Wykazano również, że poprawia wyniki po udarze i urazowym uszkodzeniu mózgu. W sektorze przemysłowym proszek cytykoliny sodowej stosuje się w kosmetykach i produktach do pielęgnacji ciała, takich jak kremy i balsamy, ponieważ wykazano, że poprawia nawilżenie i elastyczność skóry.
Stosowanie proszku cytykoliny sodowej nie jest jednak pozbawione ograniczeń. Istotną wadą jest możliwość wywoływania reakcji alergicznych, szczególnie u osób uczulonych na skorupiaki. Ponadto cytykolina sodowa w proszku może wchodzić w interakcje z innymi lekami, takimi jak leki przeciwzakrzepowe, dlatego należy ją stosować ostrożnie u pacjentów przyjmujących takie leki.
Pomimo tych ograniczeń zalety proszku cytykoliny sodowej znacznie przewyższają jego ograniczenia. Jego rola w regulacji fosfolipidów błonowych i poprawie funkcji poznawczych czyni go cennym suplementem w walce z zaburzeniami funkcji poznawczych i urazowym uszkodzeniem mózgu.

3. L-treonian magnezu
Magnez to minerał ważny dla syntezy białek, funkcjonowania mięśni i nerwów, regulacji poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi, produkcji energii i wielu innych. Suplementacja może pomóc w spełnieniu zalecanego spożycia magnezu. Dostępnych jest kilka różnych form suplementów magnezu. Najnowszym preparatem jest L-treonian magnezu. Ta forma magnezu może mieć wyjątkowy wpływ na mózg, promując funkcje poznawcze i łagodząc ból.
Korzyści
Może poprawić pamięć
L-treonian magnezu wydaje się być najbardziej obiecujący, jeśli chodzi o zdrowie mózgu. Niedawne badanie przeprowadzone na 109 zdrowych osobach dorosłych w wieku 18–65 lat wykazało, że L-treonian magnezu może pomóc w utrzymaniu dobrego samopoczucia poznawczego, w szczególności pamięci. Po przyjmowaniu dwóch gramów (g) L-treonianu magnezu dziennie przez 30 dni u dorosłych w grupie leczonej nastąpiła znacząca poprawa w porównaniu z grupą, która przyjmowała pigułkę placebo. Wyniki były najbardziej zauważalne w przypadku starszych uczestników.

Może złagodzić ból
Oprócz zdrowia mózgu, L-treonian magnezu wydaje się również pomagać w łagodzeniu bólu. W niedawnym badaniu oceniano wpływ suplementacji L-treonianu magnezu na pacjentów chorych na raka przyjmujących opioidy. Pacjenci, którzy przyjmowali 1,5–2 g L-treonianu magnezu, potrzebowali mniej morfiny po 30–90 dniach suplementacji w porównaniu z pacjentami, którzy przyjmowali placebo. Naukowcy zasugerowali, że suplementacja L-treonianu magnezu może wpływać na mózg w taki sposób, że ból nie jest tak intensywny.

Może złagodzić zaparcia
W tym samym badaniu, o którym mowa powyżej, pacjenci z nowotworem przyjmujący L-treonian magnezu nie tylko wykazywali zmniejszone zapotrzebowanie na opioidy, ale także doświadczyli ulgi w zaparciach wywołanych opioidami. Inne formy magnezu są również powszechnie stosowane w celu wspierania regularności trawienia. Magnez jest nawet zawarty w niektórych środkach przeczyszczających. Dzieje się tak, ponieważ sole magnezu wciągają wodę do stolca, promując motorykę żołądka i ułatwiając wydalanie stolca.

Może zmniejszać objawy ADHD
Zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD) to schorzenie, które może powodować trudności w skupieniu uwagi, impulsywności i nastroju. Choroba ta zyskała ostatnio większą świadomość społeczną, w wyniku czego coraz więcej osób szuka diagnozy i leczenia lub możliwości leczenia tej choroby. Małe badanie kliniczne przeprowadzone na 15 osobach dorosłych wykazało, że suplementacja L-treonianu magnezu może pomóc w leczeniu ADHD. Uczestnicy przyjmowali suplementy przez okres do 12 tygodni i prawie połowa grupy odnotowała znaczną poprawę w zakresie symptomatologii ADHD, w tym funkcjonowania wykonawczego.

4. Kwas foliowy (witamina B9) w proszku
Witamina B9, zwana także folianem lub kwasem foliowym, jest jedną z 8 witamin z grupy B. Wszystkie witaminy z grupy B pomagają organizmowi przekształcać żywność (węglowodany) w paliwo (glukozę), które jest wykorzystywane do produkcji energii. Te witaminy z grupy B, często określane jako witaminy z grupy B, pomagają również organizmowi wykorzystywać tłuszcze i białka.
Korzyści
Promuj zdrowie serca
Pracownicy służby zdrowia mogą przepisywać B9 w celu obniżenia wysokiego poziomu homocysteiny we krwi, substancji chemicznej budującej białka (aminokwasy), które mogą utwardzać tętnice. Zarówno wysoki, jak i niski poziom homocysteiny (w porównaniu z poziomem umiarkowanym) powiązano ze zwiększonym ryzykiem śmierci z powodu chorób układu krążenia. Jednak dokładny związek między kwasem foliowym a chorobami serca pozostaje niejasny.

Popraw poznanie
Przyjmowanie suplementów kwasu foliowego może poprawić pamięć i umiejętności myślenia u osób starszych, u których pogorszenie stanu zdrowia następuje szybciej niż zwykle. Jedno z badań sugeruje również możliwy związek między niedoborem kwasu foliowego a zwiększonym ryzykiem choroby Alzheimera.

Powolna choroba wątroby
Niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby (NASH), agresywna postać stłuszczeniowej choroby wątroby, może powodować poważne uszkodzenie wątroby. Niedawne badanie wykazało, że spożywanie kombinacji pokarmów zawierających witaminę B12 i kwas foliowy spowalnia postęp choroby i odwraca zwłóknienie wątroby (pogrubienie tkanki bliznowatej) oraz obrzęk (zapalenie).

Powolna utrata słuchu związana z wiekiem
Jedno z badań sugeruje, że suplementy kwasu foliowego mogą pomóc w spowolnieniu utraty słuchu związanej z wiekiem u osób starszych z niską zawartością kwasu foliowego w diecie i wysokim poziomem homocysteiny.

Zmniejsz ryzyko zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem (AMD)
Dokładny związek między kwasem foliowym a AMD, chorobą, która może powodować utratę wzroku, jest niejasny. Jednak jedno duże badanie wykazało, że kobiety, które codziennie przyjmowały suplementy kwasu foliowego oraz witamin B6 i B12, miały zmniejszone ryzyko rozwoju tej choroby oczu.

5. Tauryna w proszku
Tauryna jest niezbędnym aminokwasem, który pomaga w funkcjonowaniu układu trawiennego, sercowo-naczyniowego, szkieletowego, mięśniowego i nerwowego. Większość ludzi pokrywa dzienne zapotrzebowanie na taurynę poprzez dietę, ale suplementy tauryny są stosowane w leczeniu niektórych schorzeń.
Korzyści
Może walczyć z cukrzycą
Właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne tauryny mogą zwiększać wrażliwość na insulinę, zmniejszając w ten sposób ryzyko cukrzycy typu 2 lub poprawiając kontrolę poziomu cukru we krwi u osób cierpiących na tę chorobę. Rzeczywiście, jedno badanie wykazało, że osoby chore na cukrzycę mają o 25% niższe stężenie tauryny niż osoby bez cukrzycy. Sugeruje to, że tauryna może odgrywać rolę w leczeniu cukrzycy. Chociaż obecne badania nad wpływem suplementów tauryny na leczenie cukrzycy u ludzi są ograniczone, przegląd z 2018 roku sugeruje, że suplementy mogą stanowić dobrą opcję terapeutyczną poprawiającą kontrolę poziomu cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę. Ta sama recenzja sugeruje również, że tauryna może mieć działanie ochronne przed powikłaniami związanymi z cukrzycą, takimi jak uszkodzenie nerwów, uszkodzenie nerek i choroby serca. Nadal nie wiadomo, czy niski poziom tauryny jest przyczyną, czy skutkiem cukrzycy, dlatego potrzebne są dalsze badania.

Może poprawić zdrowie serca
Wykazano, że suplementy tauryny regulują ciśnienie krwi i poprawiają czynność serca oraz poziom tłuszczu we krwi u osób z chorobami serca, takimi jak niewydolność serca. W dużych ilościach może nawet chronić przed chorobami serca. Badania sugerują związek między wyższym poziomem tauryny i obniżonym poziomem cholesterolu, niższym poziomem ciśnienia krwi i znacznie niższym wskaźnikiem zgonów z powodu chorób serca. Tauryna może pomóc obniżyć wysokie ciśnienie krwi, zmniejszając opór przepływu krwi w ścianach naczyń krwionośnych i poprawiając skuteczność skurczów mięśni szkieletowych i sercowych.

Może zwiększyć wydajność ćwiczeń
Ze względu na zdolność do zwiększania skurczu mięśni i opóźniania zmęczenia mięśni, tauryna może korzystnie wpływać na wyniki sportowe. Co więcej, tauryna może zwiększać spalanie tłuszczu podczas ćwiczeń, aby zapewnić lepszą wydajność. Przegląd 19 badań oceniających wpływ tauryny na wyniki sportowe wykazał kilka korzyści, w tym:

• Zwiększony pobór tlenu przez organizm
• Wydłużony czas do zmęczenia
• Zmniejszone uszkodzenie mięśni
• Poprawiony czas odzyskiwania
• Poprawiona siła i moc

6. Proszek glutationu
Glutation jest trójpeptydowym przeciwutleniaczem, który pomaga chronić przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Glutation korzystnie wpływa na skórę i wiadomo, że ma działanie przeciwstarzeniowe, może redukować drobne linie i zmarszczki oraz zwiększać elastyczność.
Korzyści
Może pomóc w ochronie przed chorobami przewlekłymi
Według poprzedniego artykułu, glutation badano w leczeniu kilku chorób, w tym:

• Starzenie się skóry
• Choroba Parkinsona
• Mukowiscydoza
• Rozedma
• Przewlekła obturacyjna choroba płuc
• Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby
• Obturacyjna choroba tętnic obwodowych

Powód, dla którego glutation może być pomocny, wynika z jego właściwości przeciwutleniających, które mogą potencjalnie zapobiegać chorobom przewlekłym i innym problemom zdrowotnym pojawiającym się wraz z wiekiem. Według National Cancer Institute stres oksydacyjny, który ma miejsce, gdy równowaga wolnych rodników i przeciwutleniaczy zaburza równowagę na korzyść wolnych rodników, może powodować uszkodzenie komórek. Wcześniejsze badania sugerują, że proces ten jest powiązany z rakiem, chorobami autoimmunologicznymi, zaćmą, reumatoidalnym zapaleniem stawów, chorobami sercowo-naczyniowymi i neurodegeneracyjnymi, a także z przyspieszonym starzeniem się. Jak wynika z poprzedniego artykułu, obecność glutationu pomaga chronić przed stresem oksydacyjnym, a wyczerpanie się związku aminokwasowego jest również powiązane z tymi zaburzeniami. Badania nad korzyściami płynącymi z suplementacji glutationu często skupiają się na tym, czy uzupełnienie go w organizmie pomoże złagodzić stres oksydacyjny, a tym samym poprawić zdrowie i chronić przed skutkami starzenia.

Może wspierać zdrowe funkcjonowanie wątroby
Jak wspomniano, glutation jest również środkiem detoksykującym. Jest odpowiedzialny za wiązanie i sprzęganie wielu toksyn w naszej wątrobie. Wcześniejsze badania sugerują, że koniugacja to proces zachodzący w wątrobie, podczas którego enzymy takie jak glutation pomagają uczynić obce substancje, takie jak leki, bardziej rozpuszczalnymi i łatwiej wydalanymi przez nerki. Glutation rzeczywiście odgrywa również rolę w metabolizowaniu alkoholu. Podczas przetwarzania etanolu (alkoholu) w organizmie powstaje rakotwórczy produkt uboczny, aldehyd octowy. Glutation zawiera aminokwas L-cysteinę, który rozkłada aldehyd octowy na wodę i dwutlenek węgla, które są następnie wydalane z moczem. Wstępne badanie pilotażowe sugeruje, że doustne suplementy glutationu doprowadziły do ​​poprawy u osób z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby po czterech miesiącach leczenia, ale nie potrzeba więcej badań wysokiej jakości.