Włączenie karotenoidów z oleożywicy papryki do ludzkich chylomikronów.

przyjmowanie diety bogatej w karotenoid wiąże się epidemiologicznie z niższym ryzykiem różnych chronicznych zaburzeń, takich jak choroba układu krążenia, niektóre rodzaje nowotworów lub związane z wiekiem zwyrodnienie plamki żółtej. Papryka czerwona ( Capsicum annuum L. ) I jej produkty dietetyczne zawierają różne karotenoidy, które mogą przyczyniać się do powstawania karotenoidów w ludzkiej krwi i tkankach. Celem niniejszych badań była ocena dostępności karotenoidów z oleożywicy papryki, w tym zeaksantyny, beta-kryptoksantyny, beta-karotenu i specyficznych dla papryki oksokarotenoidów kapsantyny i kapsorubiny. Po poszczeniu przez noc ochotnicy (n9) spożyli pojedynczą dawkę oleożywicy papryki zawierającej 6,4 mg zeaksantyny, 4,2 mg beta-kryptoksantyny, 6,2 mg beta-karotenu, 35,0 mg kapsantyny i 2,0 mg kapsorubiny. W różnych punktach czasowych analizowano wzór karotenoidu we frakcji chylomikronowej w celu oceny absorpcji karotenoidów. Z głównych karotenoidów obecnych w oleożywicy papryki tylko zeaksantyna, beta-kryptoksantyna i beta-karoten były wykrywalne w znacznych ilościach. Chociaż ksantofile w papce oleożywej występowały głównie jako mono- lub diestry, tylko wolna zeaksantyna i beta-kryptoksantyna znajdowały się w próbkach ludzkich. Biodostępność specyficznych dla pieprzu kapsantyny i kapsorubiny z oleożywicy papryki jest bardzo niska. Jednakże oleożywica jest odpowiednim źródłem dla karotenoidów prowitaminy A beta-karotenu i beta-kryptoksantyny oraz zeaksantyny pigmentu plamkowego.