Sterol jest naturalnym składnikiem aktywnym, głównie z olejów roślinnych, ziaren, orzechów i produktów ubocznych, a także z owoców i warzyw.
Fitosterol jest zwykle obecny w postaci wolnej i wiążącej (estry kwasów tłuszczowych i glikozydy) iw naturze. Typ wolny jest bardziej specyficzny niż typ wiązania. Wolny typ zawiera następujące składniki w części wagowej: Cupreol, Stigmasterol, Campesterol, Avenasterol, Związany sterol i inne. Zatwierdzony sterol roślinny w naszym kraju jest rodzajem mieszaniny steroli wytwarzanej przez zmydlanie, ekstrakcję i krystalizację frakcji oleju roślinnego lub olej tarot, w tym lesterol, sitosterol, sterol oleju roślinnego i tak dalej. Fitosterolu nie można syntetyzować w organizmie ludzkim, ale można go spożywać tylko w diecie. Częstość występowania wielu chorób przewlekłych w populacji jest niska, a spożycie większej ilości fitosteroli, takich jak choroby sercowo-naczyniowe i mózgowo-naczyniowe, rak, choroby prostaty i tym podobne. Fitosterol odgrywa ważną rolę w dziedzinie farmacji, żywienia (dodatki obniżające poziom cholesterolu w żywności funkcjonalnej, właściwości przeciwnowotworowe) oraz kosmetyków (kremy, pomadki do ust). Sterol może obniżać poziom cholesterolu w osoczu u pacjentów z wysokim poziomem cholesterolu. Pacjenci z wysokim poziomem cholesterolu przyjmują określoną ilość fitosterolu każdego dnia. Wkrótce stwierdzono, że stężenie cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości zmniejsza się, poprawiając w ten sposób chorobę układu krążenia. Fitosterol może indukować zatrzymanie cyklu komórkowego w nieprawidłowym cyklu komórkowym i promować fagocytozę wywołaną rakiem. Ponadto sterol ma dobry efekt pielęgnacji skóry, ze względu na dobre emulgowanie, stabilność i wysoką przepuszczalność, jest doskonałym składnikiem produktu do pielęgnacji skóry. Jednocześnie powinowactwo do fitosteroli jest słabe, szeroko stosowane w odżywkach do włosów z szamponem, stosowanych do ochrony włosów, zwiększających wytrzymałość włosów.
