Wykonalność i podstawowe zalety łączenia
1. Uzupełnieniem
- Stevia Ekstrat Powder (słodycz: 200-300 czasy sacharozy) ma metaliczny smak i publikuj gorzki smak, aMonk Fruit Extract Powder(Słodycz: 300 razy sacharozy) ma czysty słodki smak, blisko sacharozy i nie ma oczywistych złych posmaków. Połączenie tych dwóch może zneutralizować zapachy i zoptymalizować krzywą słodyczy. Na przykład, gdy proszek stewii i ekstraktu owocowego są mieszane proporcjonalnie, opóźnienie słodyczy i gorycz są znacznie zmniejszone.
- Przełom technologiczny:Przyjmując technologię krystalizacji CO (taką jak proces krystalizacji stężenia fuzji ciekłej fuzji organizmów trójskładnikowych), dwa słodziki są równomiernie rozmieszczone w tym samym krysztale, z lepszą jednorodnością mieszania niż tradycyjna technologia natrysków, przy jednoczesnym ukryciu zapachów.
2. Wydajność kosztów i wydajności
- Proszek z ekstraktu ze stewii jest sadzony w dużych ilościach z dojrzałym procesem ekstrakcji i niskim kosztem (odpowiadając za około 80% globalnej zdolności produkcyjnej), podczas gdyMonk Fruit Extract Powderjest trudny do sadzenia, rzadki w surowcach i drogie. Po zmieszaniu wysoki wskaźnik wydajności stewii i wysokiej jakości smak arhat fruktozy uzupełniają się nawzajem, a kompleksowy koszt jest obniżony o 30% -50.
3. Funkcjonalne wzmocnienie synergii i wydajności
- Właściwości przeciwutleniające i zdrowotne: Glikozydy Steviazawierają substancje polifenolowe, które mają potencjał przeciwutleniający i przeciwzapalny; Saponiny w mogrozydach mogą pomóc w regulowaniu poziomu cukru we krwi i zdrowia oddechowego. Po złożeniu dwa synergistycznie zwiększają roszczenia zdrowotne produktu, takie jak znakowanie „zerowego cukru” i „przeciwutleniacza” jednocześnie w napojach funkcjonalnych.
- Zwiększona stabilność: stevia is resistant to high temperature (>200 stopni) i środowisko kwasowe (pH 3-9). Fruktoza arhat działa lepiej w warunkach kwaśnych i jest odpowiednia do pieczenia, napojów i innych zróżnicowanych scenariuszy po zmieszaniu
Schemat złożony i innowacje procesowe
1. Stosunek łączenia bazowego
- Formuła napojów:Steviozyd (Reb A większy lub równy 98%): Momordicae glikozyd (mogrosid v większy lub równy 50%) =1: 1 ~ 1: 3, w połączeniu z erythitol (20%-50%), aby dostosować słodycz do 1-4 czasów sukrozy, podczas maskowania gorzkiego smaku 3910.
- Formuła pieczenia:glikozyd stewiolowy: mnich owocowy proszek:dużo=1: 2: 3, i użyj charakterystyki reakcji Maillard, aby poprawić kolor i teksturę pieczenia.
2. Technologia procesów
- Fermentacja drobnoustrojów i biologia syntetyczna:Optymalizacja zawartości Reb M i Reb d w glikozydach Stevia (uwzględniając większą lub równą lub równą 80%) za pomocą technologii edycji genów w celu zmniejszenia gorzkich elementów; Biologiczna Ren zdała sobie sprawę z pełnej syntezy Siraitin V, przełamywając ograniczenie sadzenia surowców.
- Technologia osadzania nano:- Cyklodekstryna służy do osadzania glikozydów Stevia, poprawiając ich dyspergowalność i stabilność w napojach i przedłużając okres trwałości.
Scenariusze aplikacji i trendy rynkowe
1. Obszary zastosowania
- Przemysł napojów:Złożone słodziki są stosowane do napojów gazowanych bez cukru (takich jak Coca Cola stevia cola), napoje herbaty (wiosenna herbata Nongfu π) i napojów funkcjonalnych (w tym roszczenia przeciwutleniające).
- Produkty do pieczenia i mleczarstwa:Dodawanie złożonych cukrów do ciast i plików cookie, aby poprawić teksturę poprzez higroskopowość alloksanów, jednocześnie oznaczając je jako „zerowy cukier” i „niski GI”.
- Funkcjonalne jedzenie:takie jak sportowy kij żywieniowy, proszek zastępujący posiłki, w połączeniu z promocją stewii w absorpcji mineralnej i funkcją zwilżania płuc Siraitia grosvenorii.
2. Potencjał wzrostu rynku
- Rynek globalny:Szacuje się, że wielkość rynku naturalnych słodzików osiągnie 27,9 miliarda dolarów amerykańskich w 2026 r., A roczna stopa wzrostu produktów złożonych Stevia Siraitia przekroczy 8%.
- Zgodnie z polityką:Chińska Krajowa Komisja Zdrowia wymienia polifenole Stevia jako nowy składnik żywności w 2025 r., A produkty złożone mogą być oznaczone „czystymi etykietami” w celu promowania penetracji rynku.
Przepisy i bezpieczeństwo
- Międzynarodowy certyfikat:Steviozyd (zatwierdzony przez FDA Gras i EFSA) i Siraitin (oceniane przez FDA i UE) są bezpiecznym substytutami cukru, a produkty złożone są zgodne z chińskimi przepisami GB 2760 oraz przepisami europejskimi i amerykańskimi.
- Dane bezpieczeństwa: stevioside has no genetic toxicity (LD50>15g/kg), while siraitin has very low acute toxicity (LD50>15 g\/kg) i po złożeniu nie ma synergistycznego efektu ubocznego.
streszczać
Połączenie stewii i fruktozy arhat stało się idealną alternatywą dla sacharozy poprzez uzupełnienie technologii (krystalizacja CO, fermentacja drobnoustrojów), synergii funkcji (optymalizacja przeciwutleniacza+optymalizacja smaku) i kontrola kosztów. W przyszłości, z przełomami w biologii syntetycznej i nanotechnologii, produkty złożone będą dalej przenikać na napoje, pieczenie i funkcjonalne rynki żywności, spełniając trend zdrowego spożycia.