Jest to bezbarwny kryształ o słodkości 270-280 razy słodszej niż sacharoza. Jest to główny składnik produktów stewiozydów, a stosunek w mieszanych glikozydach wynosi 50% -70%. Smak jest dobry, posmak jest długi i gorzki.
Ruten można dalej podzielić na RA, RC, RD, RE i tym podobne, przy czym RA oznacza bezbarwny kryształ. Słodkość jest 450 razy większa od sacharozy, a słodkość jest czysta, podobnie jak sacharoza. Jest to najlepsza jakość słodyczy w produkcie do badań stewii. RC to bezbarwny kryształ o słodkości i goryczce poniżej 50 razy. RD jest bezbarwnym kryształem o słodkości 150 razy większej niż sacharoza. Słodkość RE jest 100-150 razy lepsza od sacharozy. RA stanowi około 15% -20% całkowitej plwociny w suchych liściach. Rachunki RC wynoszą 10% -15%, a RD i RE stanowią niewielką część.
Karaluchy można podzielić na dwa typy: DA i DB. Wśród nich DB i RC są tą samą substancją, DA jest również względnie mała w suchych liściach, a słodkość jest około 150 razy lepsza od sacharozy.
Ogólnie, stewiozyd jest głównym składnikiem produktów ze stewiozydu, a następnie RA, ale jeśli zawartość RA w produkcie jest wyższa, im słodsza słodycz, tym bardziej popularni będą konsumenci.
Obecnie produkowany przemysłowo stewiozyd ma trzy podstawowe formy: 1: jasnobrązowy surowy ekstrakt, 50% czysty; 2. lekko żółty jest w 80% -90% wysokiej czystości; 3. biały proszek to ponad 90% butiku.
