Textured Pea Protein to żywność o neutralnym smaku, która jest stosowana w zamiennikach produktów mlecznych, takich jak sery i jogurty. Jest ekstrahowany z żółtego grochu, Pisum sativum i ma typowy profil aminokwasowy roślin strączkowych.

Genotyp roślin grochu wpływa na właściwości białka. Białko grochu zawiera Leguminę, która ma pewne właściwości podobne do kazeiny, a produkty z białka grochu są promowane jako alternatywa dla białka serwatki.


PŁATEK	Ziarnistość

Kształt	Stopień	Model	Indeks zawartości wody	Indeks zawartości białka	Rozmiar
płatek	A	A	Mniej niż lub równo 13 proc	Większy lub równy 65 proc	5x5mm

Zalety białka grochu:

1. Bez alergenów

2. Wysoka zawartość białka

3. Łatwostrawność

4. Świetne źródło aminokwasów

5. Delikatna poprawa zgryzu i tekstury

6. Zwiększ energię i odbuduj mięśnie po treningu

Specyfikacja produktu

NIE.	Obiekt testowy	Metoda badania	Jednostka	Specyfikacja	Wynik
1	Indeks sensoryczny	Metoda domowa	/	Nieregularny płatek z nieregularnym poro nam struktury	Nieregularny płatek o nieregularnej str struktury ustne
2	Wilgoć	GB 5009.3-2016 (ja)	procent	Mniejsze lub równe 13	10.72
3	Białko (sucha masa)	GB 5009.5-2016 (ja)	procent	Większy lub równy 80	80.2
4	Popiół	GB 5009.4-2016 (ja)	procent	Mniejsze lub równe 8.0	3.67
5	Retencja wody Pojemność	Metoda domowa	procent	Większy lub równy 250	312
6	Gluten	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Soja	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Całkowita liczba płytek	GB 4789.2-2016 (ja)	CFU/g	Mniejsze lub równe 10000	1200
9	Drożdże i pleśnie	GB 4789.15-2016	CFU/g	Mniejsze lub równe 50	<10
10	bakterie z grupy coli	GB 4789.3-2016 (II)	CFU/g	Mniejsze lub równe 30	<10

Aplikacja białka grochu:

Wyjątkowa zaleta teksturowanego białka grochu polega na wielkości granulek. Jego mały rozmiar granulek i włóknisty wygląd sprawiają, że idealnie nadaje się do mielonego mięsa pochodzenia roślinnego oraz wegańskich kiełbas i pasztetów. Szczególnie wiadomo, że zwiększa soczystość produktów i naśladuje uczucie wgryzania się w mięso.

Nasze w 100% naturalne teksturowane białko grochu spełnia szereg wymagań rynku. Chociaż jest idealny na rynkach roślinnych i wegańskich, jest również używany na rynkach mięsnych i można go zobaczyć w zastosowaniach takich jak mięso mielone, hamburgery, paszteciki, lasagne, farsze i wiele innych. Korzyści odżywcze teksturowanego białka grochu i jego funkcjonalność w różnych zastosowaniach zwiększą wartość produktu.

Opakowania