Teksturowana masa białka sojowego

Teksturowane białko sojowe luzem to produkt bogaty w białko sojowe, który jest wytwarzany ze sproszkowanych produktów białka sojowego jako głównego surowca, przetwarzany poprzez kondycjonowanie, organizację i inne procesy i ma strukturę podobną do chudej tkanki mięsnej.

Teksturowane białko sojowe występuje w różnych postaciach, takich jak granulowana, blokowa, płatkowa i nitkowata, prezentując różne odcienie żółto-brązowego. Ich struktura sieciowa jest zorientowana i ułożona, tworząc elastyczne i wytrzymałe wiązki lub warstwy włókien, co nadaje im siłę gryzienia podobną do siły gryzącej tkanki mięśniowej mięsożernej po spożyciu.

Teksturowane białko sojowe luzem zawiera niezbędne dla organizmu człowieka aminokwasy, o wartości odżywczej porównywalnej z białkiem zwierzęcym, wyjątkowo niską zawartością tłuszczu i braku cholesterolu, niższą ceną niż białko zwierzęce i strukturą tkanki zbliżoną do mięsa. Dlatego białko tkanki sojowej jest szeroko stosowane w różnych produktach spożywczych. Białko tkankowe sojowe, znane również jako sztuczne mięso, wytwarza się przez dodanie pewnej ilości wody i dodatków do niskotemperaturowej śruty sojowej, skoncentrowanego białka lub izolowanego białka, mieszanie w celu równomiernego wymieszania, wymuszone ogrzewanie i ciśnienie, aby cząsteczki białka ułożyły się starannie i mają strukturę tkanki w tym samym kierunku, a następnie podgrzewają, dmuchają i zestalają się, tworząc wydrążone białko z włókna Ding. Używając głównie niskotemperaturowej śruty sojowej do produkcji białka tkanki sojowej, wykorzystanie białka tkanki sojowej może nie tylko zwiększyć zawartość białka w produkcie, zmniejszyć zawartość tłuszczu zwierzęcego i cholesterolu, zapobiec uszkodzeniu tkanki mięsnej z powodu wysokiej temperatury ogrzewanie lub działanie mechaniczne i tracą teksturę mięsa, ale także obniżają koszt produktu. Ponadto, dzięki dobrej absorpcji wody i oleju, może zmniejszać straty technologiczne i zmniejszać tłustość.

(1) Stosuje się go w produktach mięsnych, takich jak kiełbasa mięsna, puszki mięsne, tajwańskie klopsiki, ciasta mięsne itp., aby zastąpić trochę chudego mięsa, aby zwiększyć zawartość białka, obniżyć koszty i poprawić strukturę organizacyjną produkty mięsne.

(2) Stosowany w żywności wygodnej w celu zwiększenia zawartości białka i zwiększenia jej wartości odżywczej.

Popularne Tagi: teksturowane białko sojowe luzem, Chiny dostawcy, producenci, fabryki teksturowane białko sojowe luzem