Ekstrakt ze stewii jako naturalny słodzik ma znaczną przewagę nad sztucznie syntetyzowanymi słodzikami pod względem źródła, bezpieczeństwa, smaku i aromatu, właściwości przetwórczych i korzyści zdrowotnych:
Porównanie źródła produktu i procesu produkcyjnego
- Naturalne źródło:
Ekstrakt ze stewiipochodzi z liści Stewii i jest naturalnym ekstraktem roślinnym, który wychodzi naprzeciw dążeniu ludzi do naturalnej i zielonej żywności. Natomiast sztucznie syntetyzowane słodziki powstają metodami syntezy chemicznej, takimi jak aspartam, sukraloza itp., a proces ich produkcji obejmuje złożone reakcje chemiczne.
- Proces produkcji jest bardziej przyjazny dla środowiska:
sadzenie stewii jest stosunkowo proste, a podczas sadzenia można zastosować organiczne metody sadzenia, które powodują mniejsze zanieczyszczenie środowiska. Produkcja sztucznie syntetyzowanych substancji słodzących wymaga dużej ilości surowców chemicznych i energii, co może generować pewne zanieczyszczenia i wywierać presję na środowisko.
Bezpieczeństwo
- Charakterystyka toksykologiczna:
Nie stwierdzono, aby ekstrakt ze stewii miał znaczące toksyczne skutki uboczne podczas długotrwałego stosowania i jest uważany za bezpieczny dodatek do żywności. Początkowo podejrzewano, że niektóre sztucznie syntetyzowane słodziki, takie jak sacharyna sodowa, mogą powodować ryzyko nowotworu. Choć późniejsze badania wykazały, że są one bezpieczne w normalnym użytkowaniu, konsumenci w dalszym ciągu mają pewne wątpliwości co do ich bezpieczeństwa.
- Tryb metabolizmu:
Ekstrakt ze stewii nie będzie metabolizowany w organizmie człowieka do glukozy i nie spowoduje znaczącego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jest to bezpieczny słodki wybór dla specjalnych populacji, takich jak pacjenci z cukrzycą. Niektóre sztucznie syntetyzowane słodziki, takie jakaspartam, są rozkładane w organizmie człowieka na aminokwasy, takie jak fenyloalanina. W przypadku pacjentów chorych na fenyloketonurię należy ograniczyć spożycie.
Smak i aromat
- Bardziej czysty smak:
Ekstrakt ze stewii ma czystą słodycz zbliżoną do sacharozy, a w ustach nie ma zapachu ani nieprzyjemnego posmaku. Niektóre sztucznie syntetyzowane słodziki, takie jak sukraloza, mogą mieć lekko metaliczny lub gorzki smak, gdy są stosowane w wysokich stężeniach, co wpływa na smak produktu.
- Dobra koordynacja smaków:
Ekstrakt ze stewii może lepiej koordynować smak po zmieszaniu z innymi składnikami żywności, bez znaczącej ingerencji w oryginalny smak produktu. W niektórych przypadkach sztucznie syntetyzowane słodziki mogą wchodzić w interakcje z innymi składnikami żywności, prowadząc do zmian smaku lub dysharmonii.
Charakterystyka przetwarzania
- Silna stabilność:
Ekstrakt ze stewii ma dobrą stabilność w różnych temperaturach, pH i innych warunkach i może zachować swoje słodkie właściwości smakowe w przetwarzaniu żywności i napojów. W niektórych kwaśnych napojach lub żywności przetworzonej w wysokiej temperaturze przewaga ekstraktu stewii w zakresie stabilności jest bardziej wyraźna. Niektóre sztucznie syntetyzowane słodziki, takie jak aspartam, mogą rozkładać się pod wpływem wysokiej temperatury lub warunków kwaśnych, wpływając na ich efekt słodyczy.
- Łatwy w użyciu:
Ekstrakt ze stewii ma dobrą rozpuszczalność i szybko rozpuszcza się w wodzie, co ułatwia dodawanie i mieszanie w procesie produkcji żywności i napojów. W porównaniu ze sztucznie syntetyzowanymi słodzikami, nie ma potrzeby specjalnego traktowania ani dodawania innych środków pomocniczych podczas stosowania.
Korzyści zdrowotne
- Zawiera wiele składników odżywczych:
Ekstrakt ze stewii zawiera nie tylko słodkie składniki, takie jak glikozydy stewiolowe, ale także inne składniki odżywcze, takie jak flawonoidy i kwas chlorogenowy, które mają pewne działanie fizjologiczne, takie jak właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne. Jednakże sztucznie syntetyzowane słodziki mają zazwyczaj jedynie prosty słodki smak i nie posiadają innych składników odżywczych ani aktywności fizjologicznej.
- Korzystne dla mikroflory jelitowej:
Niektóre badania wykazały, że niektóre składniki ekstraktu ze stewii mogą mieć wpływ regulacyjny na mikroflorę jelitową, pomagając w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej. Jednakże sztucznie syntetyzowane słodziki, takie jak sacharyna sodowa, mogą mieć pewien niekorzystny wpływ na mikroflorę jelitową i zakłócać normalne funkcje fizjologiczne jelit.
Jesteśmy dostawcą naturalnych słodzików i rozwiązań w zakresie redukcji cukru. Możemy dostarczyć różne specyfikacje stewii,Alluloza w proszku i syropie,erytrytol, Ekstrakt z owoców mnicha,Bio-proszek D-mannozyr,D-tagatozaitp.
Jeśli interesują Cię nasze naturalne zamienniki cukru, skontaktuj się z nami.sale@greenspringbio.com